Benoît XII et Clément VI firent construire le Palais des Papes, "la plus belle et la plus forte maison du monde" (Froissart), qui demeure la plus grande forteresse héritée du Moyen Age.Occupé ensuite par les légats et vice-légats, dès le XVe siècle, transformé en caserne jusqu’en 1906, il est, depuis, l’objet de restaurations diverses.Le Palais des Papes offre des richesses incomparables pour l’étude de l’architecture et de la peinture au XIVe siècle, notamment grâce aux maîtres d’œuvre Pierre Poisson et Jean de Louvres, et aux magnifiques fresques de Matteo Giovanetti dans les chapelles Saint-Jean et Saint-Martial.
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